Wat jy moet weet as jy nog bang is om gluten te eet

Deesdae lyk dit of daar skaars 'n klein gesondheidsprobleem is wat nie vasgestel kan word deur glutenvry te gaan nie. Maar tensy jy gediagnoseer is met coeliakie of 'n wettige koringallergie, roep Peter Green, MD, BS.

As hoof van die Celiac Disease Center aan die Columbia-universiteit, is Green Heads een van die min sentrums in die land wat uitsluitlik toegewy is aan die diagnose van mense met coeliakie. Hy is ook die skrywer van die nuwe boek Gluten blootgestel, wat die geval maak dat die oorgrote meerderheid van ons gluten eet - die proteïen wat in koring, gars en rog voorkom, is net goed. Trouens, jy is waarskynlik beter af met gluten as sonder dit.

Ons ken almal iemand wat sweer dat hul hoofpyn / lae energie / wilde gemoedskommelings / drange / maagkwessies / gewigsprobleme opgelos is deur gluten te vermy. Maar vir die gemiddelde persoon, is daar geen bewys dat Gluten vry gaan help met enige van hierdie dinge, sê Green.

Die eis dat glutenvrye (GF) geëet word, verbeter energie? 'N onlangse studie van uithouvermoë atlete (sonder coeliakie) het bevind dat die dieet nie die atlete se energie of krag verbeter het nie, of help om hul vlakke van inflammasie te verminder. En as 'n GF dieet nie hul prestasie verhoog nie, is dit moontlik dat dit ook nie joune sal help nie.

Hoe gaan dit met gluten wat jou brein opdoen? Dis nog 'n mite. "Voordat mense met coeliakie gediagnoseer word [en begin om glutenvry te eet], het hulle 'n sagte kognitiewe inkorting wat ongeveer dieselfde is as 'n ernstige jetlaggedrag. Dit het te doen met inflammatoriese mediators in hul bloed," sê Green. Maar vir die res van ons? Daar is geen bewyse dat gluten gemoedstoestande veroorsaak of enige impak op breinfunksie het nie, sê hy.

Wat gewigsverlies betref? Jammer, daar is niks inherent sleg oor gluten wat veroorsaak dat jy op die pond pak nie. Enige gewig wat mense op 'n GF-dieet verloor, is waarskynlik die gevolg van die feit dat minder hoëkarbo-kosse oor die algemeen geëet word, en nie minder gluten eet nie. Om die waarheid te sê, as jy glutenvry sou gaan en al jou konvensionele brood, pasta en gebak met GF-alternatiewe vervang, sal jy waarskynlik gewig kry. "Vervaardigers moet nog meer dinge byvoeg om die verlies van geur en tekstuur van die gluten teen te werk. En sommige van die vervangende items is kalorieë dig," sê Green.

Tog kan persoonlike ervaring redelik kragtig wees. So, wat as jy probeer het om glutenvry te eet - en maak regtig 'n verskil? "Daar is sommige individue wat beter voel op 'n glutenvrye dieet, en hulle kan dalk sensitiwiteit hê wat ons nog nie gedefinieer het nie," sê Green.

Of jy kan dalk 'n diagnoseerbare probleem hê waarvan jy nie weet nie. Een van die belangrikste nadele om self glutenvry te gaan (in teenstelling met jou dokter se bestellings) is dat jou GF-dieet eintlik 'n heel ander toestand kan masker, soos 'n sensitiwiteit vir FODMAPs. "Dit kan 'n ander toestand masker," sê Green. "As jy 'n dieet wil kies wat 'n spesifieke toestand behandel, moet jy eers vir die toestand getoets word."

En as jy 'n heeltemal skoon wetsontwerp het, en nog steeds beter voel sonder die gluten? Kry dit tot die placebo-effek, sê Green. Net soos hoe deelnemers aan die studie wat suikerpille onbewustelik ontvang, soms steeds 'n verbetering in hul simptome toon, is die blote oortuiging dat 'n glutenvrye dieet vir jou goed genoeg is, genoeg om jou goed te laat voel.

As dit die geval is, en jy wil hou by wat werk, maak seker dat jy glutenvry die regte manier doen. As jy koring-gebaseerde kosse vir verpakte glutenvrye opsies ruil, kan jy dalk misloop op belangrike vitamiene, minerale en vesel. Oorweeg dus om met 'n dieetkundige te werk om skoon, nutriënt-digte alternatiewe te vind vir die styselagtige spul wat jy uitknip, soos patats, quinoa of bruinrys, in plaas van glutenvrye witbrood of verwerkte graan.

Artikel gepubliseer op Eet skoon.

Kyk die video: Waarom knoop jou maag?

Laat Jou Kommentaar